Камедь ріжкового дерева, Е410
- Самовивіз,
- Кур'єр
- Детально
- Країна виробникТуреччина
Камедь ріжкового дерева, E410 - харчова добавка, відноситься до групи стабілізаторів і емульгаторів. Виконує функції загущувача, слабкого гелеутворювача, використовується при капсулюванні. З точки зору хімії добавка Е410 своєю будовою подібна до камеді гуару і відноситься до високомолекулярних гідроколоїдних полісахаридів.
Зовнішній вигляд Білий або жовто - білий порошок майже без запаху.
Камедь ріжкового дерева (харчова добавка Е410) виготовляють з плодів теплолюбивого ріжкового дерева, яке росте в Средземноморському регіоні. Сировиною для виготовлення камеді ріжкового дерева є боби, які містяться всередині довгих стручків. Після декількох стадій обробки, здебільшого механічної, і просіювання, отримують готовий продукт – порошок камеді ріжкового дерева жовто - білого кольору.
Боби ріжкового дерева містять у свому складі особливий полісахарид – полігалактоманан, якому вони зобов’язані своєю твердістю і постійністю маси (0,2 г). Ця властивість була помічена ще в часи Давнього Риму, і боби широко використовувались як міра ваги– карат.
Сфера застосування
При виготовленні харчових продуктів камедь ріжкового дерева зазвичай використовується з іншими стабілізаторами. Камедь ріжкового дерева допущена до використання в харчовій промисловості практично у всьому світі.
Вона не має ніякого запаху, розчиняється в гарячій воді і в розчині стає дуже в’язкою, що і сприяє сфері її використання.
В’язкість 1% - ного водного розчину – 1500 - 3000 мПа с. Камедь ріжкового дерева збільшує силу гелю карагінану, агару, геллану і альгінатів.
На даний момент практично вся випущена харчова добавка Е410 використовується для виробництва продуктів харчування. Камедь ріжкового дерева забезпечує стабільність консистенції харчових продуктів і збільшує їх в’язкість.
При застосуванні добавка Е410 затрудняє процес замерзання вологи при охолодженні продуктів харчування під час їх зберіганні і сприяє утворенню однорідного гелю. Камедь ріжкового дерева підкреслює смакові властивості продуктів.
Харчову добавку Е410 містять у своєму складі різні молочні десерти, морозиво, хлібобулочні вироби, заморожені десерти, плавлені сирки, майонези, овочеві, фруктові і м’ясні консерви, соуси, кетчупи.
Добавку Е410 можна використовувати в продуктах дитячого харчування.
Фасування - мішок 25кг,
Країна виробник – Туреччина