Сорбат калію Е202 порошок, гранули

Сорбат калію - харчова добавка Е202, що відноситься до класу консервантів.

За своїм хімічним походженням добавка являє собою сіль сорбінової кислоти. Ця кислота в природі міститься в кісточках і соці горобини. Вперше її виявили дослідники в кінці 60 - х років 19 століття, проте в той час їй не приділили особливої уваги. Тому антимікробні властивості кислоти вперше почали вивчати тільки в 1939 році, а вже в п'ятдесятих роках сорбінову кислоту почали добувати в промислових масштабах і використовувати як антибіотик.

Добавка Е202 є природним консервантом. Найчастіше сорбат калію добувають з кісточок деяких рослин. Однак не завжди добавка Е202 має натуральне походження - в деяких випадках її добувають шляхом синтезу хімічних речовин штучного походження.

Хімічна формула добавки Е202: C6H7KO2.

Зовнішній вигляд

На вигляд сорбат калію - це гранули або порошок білого кольору. Він не має запаху, зате залишає гіркий присмак. Речовина добре розчиняється в воді, при кімнатній температурі становить 138 грам речовини в одному літрі води, частково саме тому його можна додавати практично в будь - які продукти.

Сорбінова кислота, і її сіль сорбат калію зокрема, входить в список найбільш популярних консервантів, внаслідок її безпеки для організму людини. Максимально допустима доза речовини становить 0, 1 - 0, 2% від маси готового продукту.

Сфера застосування

Не дарма цю речовину назвали консервантом, адже вона дійсно "консервує" продукти від можливих процесів бродіння, гниття, появи цвілі і плісняви. Основний спектр дії - цвілеві і дріжджові гриби, а також деякі види бактерій. Даний харчової консервант діє досить ефективно при додаванні його в харчові продукти, вино, косметичні та миючі засоби.

Сорбат калію застосовується для придушення розвитку цвілі і дріжджів в широкому спектрі харчових продуктів, таких як вино, сир, ковбасні вироби, сушене м'ясо, йогурт, майонез, яблучний сидр, безалкогольні напої, фруктові напої, випічку і т. д. Також він може бути присутнім в складі солодких сиропів і молочних коктейлів, що продаються в фаст - фудах, або в сухофруктах. Крім того, сорбат калію (Е202) зазвичай містять рослинні харчові добавки, в яких він пригнічує ріст мікробів і цвілі, і збільшує їх термін придатності.

Даний харчової консервант відомий також як «винний стабілізатор». Він додається в кріплені, ігристі вина і деякі сидри, але може бути доданий до столових вин, які схильні до утворення осаду.

Також консервант Е202 можуть додавати в тісто при виробництві житнього хліба для запобігання утворення на продукті мучної цвілі. Внаслідок свого нейтрального смаку, сорбат калію застосовується як консервант в шоколадних і кондитерських виробах, а також при консервуванні овочів і соків. Крім того, харчова добавка Е202 може використовуватися в якості консерванту в пряних і кислих соусах східної кухні, так як є досить ефективним антимікробним засобом при високій кислотності. Сорбат калію запобігає утворенню дріжджів і грибів в даних продуктах

Крім того, сорбат калію використовується в багатьох засобах особистої гігієни з метою запобігання розвитку в них мікроорганізмів. Іноді цей консервант застосовується в якості замінника парабенів.

При затвердженні сорбата калію в якості харчової добавки Е202 були проведені численні дослідження, які показали що добавку можна вважати нешкідливою в дозах що не перевищують гранично - допустиму норму. Лише у особливо чутливих людей сорбат калію може подразнювати шкіру і слизову оболонку. Алергенність речовини вкрай мала.

Е202 є одним з найбезпечніших для здоров'я консервантів, не роблять негативного впливу на здоров'я людини.

Речовина повністю розщеплюється і засвоюється організмом як жирна кислота.

Добавка Е202 не спричиняє на організм ні канцерогенного, ні мутагенного впливу і не є тератогеном.

Добавка Е202 входить в список дозволених добавок в багатьох країнах світу, в тому числі і Україні.

Фасування - мішок 25кг

Країна виробник – Китай