Гексаметафосфат (полиметафосфат) натрію Е452

Гексаметафосфат натрію - поліфосфат (харчова добавка E452) - полімери фосфорної кислоти, які відіграють важливу роль в біоенергетиці живих клітин.

Зовнішній вигляд

Добавка Е452 являє собою склоподібний прозорий або білий порошок. Добре розчинна у воді і здатна утворювати розчинні комплекси з кальцієм, магнієм, барієм і іншими металами. Гексаметафосфат гигроскопічний - на повітрі розпливається і гідратує, перетворюючись спочатку в пірофосфат, а потім в ортофосфат натрію.

Це самий концентрований фосфат які промислово випускаються серед фосфатів. Володіє хорошими абсорбуючими і диспергуючими властивостями.

Щільність 2, 48 г / см ³. Температура плавлення 408 ° C.

Хімічна формула: Na6P6O18.

Гексаметафосфат натрію отримують зневодненням або плавленням мононатрійфосфат в муфельних печах з швидким охолодженням розплаву.

Сфера застосування

Завдяки властивості сповільнювати хімічні реакції, в харчовій промисловості поліфосфат натрію відомий як харчова добавка інгібітор E - 452. Технологічні функції: стабілізатор, емульгуюча сіль, вологоутримуючий агент, фіксатор кольору, синергист антиоксидантів, пожива для дріжджів. Добавка E 452 дозволена до застосування в харчовій промисловості практично у всіх країнах, але використовують її обмежено.

Гексаметафосфат натрію сприяє збереженню властивостей продукту на всіх етапах переробки, підвищення споживчих якостей, збільшення виходу готового виробу. Добавка Е 452 (максимальна кількість 9 г / кг) входить в технологію виробництва таких продуктів: риба, морепродукти заморожені для попередження руйнування тканинної структури при відтаванні, збереження соковитості і текстури виробу; фрукти глазуровані, фруктові консерви, картопля (включаючи заморожені, сушені та інші продукти її переробки) як ущільнювач рослинних волокон; молоді та плавлені сири в якості емульгатора солі для додання пружності, підвищення рівня pH і термостійкості при вторинному плавленні; кондитерські борошняні вироби, хлібні продукти, поліпшення структури, збереження заданої форми при випічці, збільшення підсумкової маси; ковбасні та м'ясні вироби для фіксації забарвлення, запобігання руйнуванню м'язового білка, втрати вологи; молоко (включаючи згущене, концентроване і сухе), молочні десерти (в тому числі сухі), фруктове морозиво і подібні продукти для стабілізації емульсій. З цією ж метою поліфосфати додають в лікеро - горілчані вироби; ароматизовані, штучно мінералізовані напої, коктейлі для спортсменів, напої на основі молока (шоколадні, ячмінні) як стабілізатор замутнення.

Поліфосфати - ефективні синергисти антиоксидантів. Ці групи речовин часто використовують спільно. У складі маргарину, сирів, рибних і м'ясних консервів вони сповільнюють окислювальний процес, продовжують термін зберігання. Поліфосфати калію, кальцію і натрію - кальцію застосовують спільно з іншими фосфатами і солями лимонної кислоти (цитратами) для ущільнення тканин фруктів і овочів, попередження руйнування рослинних волокон при термічній обробці, заморожуванні, сушінні та іншому технологічному впливі.

Поліфосфат натрію широко використовується в промислових системах пом'якшення води. До переваг так само відноситься не злежуваність при зберіганні, антикорозійні властивості, здатність зниження залізно - окисного і мідного накипоформування на внутрішніх поверхнях нагріву котлів.

Застосування полифосфата натрію дозволяє збільшити термін служби трубопроводів і фільтрів завдяки його антикорозійним властивостям.

Крім того, гексаметафосфат натрію технічний широко застосовується:

- у хімічній промисловості, як інгібітор солей, як компонент миючих засобів;

- в текстильній промисловості, для попередження утворення на тканинах кальцієвих солей;

- в нафтовій промисловості, в технологічних процесах буріння свердловин при фільтрації пульп і розчинів;

- в целюлозно - паперовій промисловості, він бере участь в різноманітних технологічних процесах виробництва паперу.

Фасування - мішок 25кг

Країна виробник – Китай